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生姜

生姜

生長中

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夏の乾燥防止ためにワラを被せたけど

少し葉先が枯れているのが気になるんだな



ウチの生姜は大生姜

スーパーで見かける生姜で気を付けないといけないのは

中国の種を輸入し日本で栽培し日本産として出荷していることもあるとのこと

そのほとんどが中生姜

見た目で大生姜か中生姜の区別は難しいけど

酢に漬けると分かります

大生姜はピンク色になる。寿司屋さんの「ガリ」

中生姜は色は変わないんだな

ピンク色になる成分はネットで調べるとアントシアニンというフィトケミカル

とのこと

大生姜の味、香り、栄養も中生姜と違うと書いてありました

中生姜は中華料理の辛味を増す料理にはいいけど

煮魚の臭み消し、生姜の香りを重視する料理には不向きなんだってさ



おしまい
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テーマ : 家庭菜園
ジャンル : 趣味・実用

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野良男

Author:野良男
石川県七尾市に住む50男です。
平成24年から野菜作りを手伝い始めました。
それまでは、両親が野菜作りをしていたのですが、高齢のため私も野菜作りに参加することにしました。

あくまで素人なんです。
他の家庭菜園の皆さんのブログと同じ目線で見たら期待外れに終わるブログです。

そんな素人でも
「DASH村」のように野菜作りを楽しみ、「人生の楽園」のような生活を目指しています。

今までの記録です。

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